GUAZZETTO DELL'ADRIATICO CON ZAFFERANO GIALLO DI CORTE


 

Ingredienti per 4 persone

300 g di seppiolina
300 g di coda di rospo
300 g di nasello
250 g di triglie
300 g di cozze
150 g di vongole
150 g di gamberetti con testa
1 spicchio d’aglio
100 ml di olio ex vergine di oliva 
sale pepe qb
50 g dicipolla tritata

Fare appassire la cipolla con l'olio e lo spicchio di aglio, aggiungere le seppie, fare cuocere per circa 5 minuti e poi aggiungere tutti gli altri pesci con 0,3g di zafferano sciolto in un bicchiere di vino bianco leggermente scaldato. Aggiungere il sale e il pepe e fare cuocere  con il coperchio per circa 10 minuti muovendo all'occorrenza solo il tegame. Servire con dei crostoni di pane.