Tagliatelle tartufo bianco e zafferano

 

Tagliatelle con tartufo bianco e Zafferano Giallo di Corte  


Ingredienti per le tagliatelle per 4 persone

4 uova
500 g di farina 00

Impastare le uova con la farina, creare una palla e stenderla con il mattarello fino a creare uno spessore di circa 3 mm. Tagliare la pasta a lunghe listarelle e cuocerle in acqua salata. Quando le taglatelle sono cotte aggiungerle alla salsa di zafferano composta da :

500 g di brodo
50 g di burro
50 g di farina00
0,3 g di zafferano Giallo di Corte

Sciogliere il burro con la farina, aggiungervi il brodo dove è stato infuso lo zafferano e creare una vellutata. Su questa aggiungere le tagliatelle, amalgamarle ed infine impiattarle spolverando di tartufo Bianco Pregiato.

 

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