Le proprietà

Proprietà

La spezia è considerata un adattogeno cioè un rimedio capace di produrre un generale miglioramento delle condizioni psicofisiche: incremento della resistenza alla fatica, regolazione delle funzioni metaboliche ed un aumento delle capacità cognitive.

Le sue benefiche proprietà sono dovute alla sua composizione ed in particolare alla presenza delle vitamine A, B1, B2, B3, B6, C e dei numerosi sali minerali nonchè della crocina, picrocrocina e del safranale.

 

Composizione (valori tratti da valori-alimenti.com)

Principali

Calorie

kcal

310

Calorie

kj

1298

 

Grassi

g

5.85

Carboidrati

g

65.37

Proteine

g

11.43

Fibre

g

3.9

Acqua

g

11.9

Ceneri

g

5.45

Minerali

Calcio

mg

111

Sodio

mg

148

Fosforo

mg

252

Potassio

mg

1724

Ferro

mg

11.1

Magnesio

mg

264

Zinco

mg

1.09

Rame

mg

0.328

Manganese

mg

28.408

Selenio

mcg

5.6

Vitamine

Retinolo (Vit. A)

mcg

0

Vitamina A, IU

IU

530

Vitamina A, RAE

mcg_RAE

27

Tiamina (Vit. B1)

mg

0.115

Riboflavina (Vit. B2)

mg

0.267

Niacina (Vit. B3)

mg

1.46

Piridossina (Vit. B6)

mg

1.01

Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina)

mcg

0

Folato alimentare

mcg

93

Folato, DFE

mcg_DFE

93

Folati, totali

mcg

93

Cobalamina (Vit. B12)

mcg

0

Acido ascorbico (Vit. C)

mg

80.8

Vitamina D (D2+D3)

mcg

0

Colecalcifenolo (Vit. D)

IU

0

Zuccheri

Lipidi

Acidi grassi, monoinsaturi

g

0.429

Acidi grassi, polinsaturi

g

2.067

Acidi grassi, saturi

g

1.586

Colesterolo

mg

0

Grassi saturi

4:0

g

0

6:0

g

0

8:0

g

0

10:0

g

0

12:0

g

0

14:0

g

0.006

16:0

g

1.157

18:0

g

0.247

Grassi monoinsaturi

16:1 indifferenziato

g

0.003

18:1 indifferenziato

g

0.39

20:1

g

0.006

22:1 indifferenziato

g

0

Grassi polinsaturi

18:2 indifferenziato

g

0.754

18:3 indifferenziato

g

1.242

18:4

g

0

20:4 indifferenziato

g

0.013

20:5 n-3

g

0

22:5 n-3

g

0.006

22:6 n-3

g

0

Aminoacidi

Altro

Alcol etilico

g

0

Caffeina

mg

0

Teobromina

mg

0

 

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